青豆兩端去蒂，中間去筋，挑成5厘米長的段，洗凈備用。
2
蔥、姜、蒜洗凈切沫。
三
鍋裏放300克色拉油。油溫六七成熱時，即油表面明顯發燙時，加入四季豆，炒幹。拿出來備用。
四
鍋中加入15g色拉油，待油溫達到七成時，加入5g花椒，加入豆瓣醬，小火煸炒紅油，倒入肉沫。放入蔥、姜、蒜炒香，放入10g幹辣椒，放入炒好的四季豆，繼續放入10g鹽、5g味精、10g雞粉、8g糖、10g料酒、5g胡椒粉，炒1分鐘後出鍋。