扒雞的家常做法是怎樣的？特色菜超級香。

1.先準備壹只土雞，洗幹凈剁成小塊，鍋裏燒開水，放入姜片和料酒到涼雞裏，煮5分鐘。5分鐘後，將雞肉從冷水中撈出，洗凈瀝幹水分備用。輔料準備:花椒、八哥、桂皮、幹辣椒、蔥、姜、蒜、少許蒜。

2.在油下的輔料中加入壹勺豆瓣醬，用蠔油和白糖翻炒雞塊，攪拌均勻，然後加入醬油，用醬油上色，加入壹罐啤酒和少量水，小火燉40分鐘。該加點鹽和雞粉了，把蒜苗放入鍋中，燉10分鐘。扒雞做好了。

3、小貼士:雞塊要用酒和姜片焯水，去除雞肉的腥味。燉雞鍋裏再加壹點水，慢燉。