牛肉200克，粉絲100克，料酒、醬油、精鹽、味精各少許，菜油、濕澱粉各適量。
做法：
1.牛肉切成細絲，淋入濕澱粉，用手和勻；粉絲用熱水泡幾分鐘後，撈出備用。
2.炒鍋內放菜油適量，在旺火上燒熱，把牛肉絲倒入鍋內，炒散，並放入料酒，待肉絲變色時，放入精鹽，炒勻起鍋。
3.炒鍋內再放入少量菜油，上火燒熱，將泡好的粉絲放入鍋內，快炒打散，並放入醬油和少許水，倒入牛肉絲，炒拌片刻，加入味精即成。
特點：
肉質鮮嫩，粉絲滑爽。