豆腐是壹種以大豆為主要原料的食品，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很常見。
老豆腐是由大豆蛋白制成的高營養食品。豆腐的吸收率可達92%至98%。豆腐除了含有蛋白質外，還能提供人體生理活動所需的多種維生素和礦物質。特別是當石膏作為凝固劑時，不僅產生更多的成品，而且含有鈣，滿足了人體對鈣的需要，對預防佝僂病和牙齒發育不良有壹定的作用。