1、洋蔥清洗幹凈，切成小片備用。
2、青椒清洗幹凈，切成小片；小米椒切成圈。
3、雞脯肉清洗幹凈，切成小小丁，既容易入味，吃起來壹口壹個也很方便。
4、雞脯肉中調入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻腌漬10分鐘。
5、熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。
6、倒入腌好的雞脯肉，翻炒均勻，炒至雞脯肉發白。
7、調入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻，調入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。