2.把土豆刨皮剝掉，清洗幹凈，先切成薯片，再切成細絲。細絲要切得盡量細，切得均勻，以免有的土豆絲已經炸軟，有的土豆絲還沒斷。
3.將土豆絲放入濾網中，用清水浸泡，洗掉表面的澱粉，然後瀝幹水分。
4.將青椒和紅椒分別去籽，洗凈，切成細絲。
5.熱鍋放涼油，倒入青椒絲和紅椒絲，炒約1-2分鐘。
6.倒入土豆絲，大火翻炒，加入兩勺醋，兩勺醬油，壹勺鹽，翻炒均勻。
7.翻炒至土豆被切斷，立即關火，加入少許雞精即可食用。