選擇辣椒盡量新鮮堅硬，大蒜大小均勻，蒜瓣盡量大；剝大蒜，做蒜瓣。辣椒去蒂後，兩者都清洗幹凈，放入水中晾幹。提前買鹽，洗幹凈晾幹，放在壹邊裝辣椒的罐子。
將辣椒、大蒜切成段、塊，大小如指甲；放在大盤子裏，倒入適量的鹽(壹般很多)和適量的酒，用勺子(上下)攪拌均勻，然後放入壇子裏。
大概10天就可以吃了。請註意，這個制作過程不能用油粘，也不能用清水腌制，否則會失敗。