1，原料不同:幹粉條是用豌豆、綠豆、土豆等澱粉類原料，摻入適量的水和鹽制成的；米粉是由大米經過研磨、篩選、蒸制而成。
2、口感不同:幹粉口感硬，有嚼勁，有嚼勁；而米粉則比較柔軟細膩，沒有咀嚼感。
3、用途不同:幹粉用於制作冷面、冷面等冷食，也可油炸或用於煲湯；米粉主要用於制作米線香腸、米線湯等熱食，也可以做成涼拌或米線。