芹菜汁是將新鮮芹菜洗凈，榨汁，加入白糖調味而成。芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，芹菜汁清香濃郁，可以直接飲用。
芹菜是壹種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比甜瓜高1倍，鐵的含量比番茄高20倍。而且芹菜在中國種植歷史悠久，種植面積大，是中國人常吃的蔬菜之壹。