2.將牛奶倒入鍋中，加熱1-2分鐘。
3.將加熱後的鮮奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮形成。
4.用刀子或筷子在奶皮上開壹個口子。
5.把皮下的奶倒出來，碗裏留壹點奶。
6.蛋黃與蛋白質分離，蛋白質分散。
7.與倒入的牛奶混合後，過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合物中加入糖，然後將牛奶蛋白混合物沿著之前切開牛奶皮的嘴倒回碗裏。
9.用保鮮膜蓋住碗。鍋內放入冷水，小火加熱約15-20分鐘，再燉5-10分鐘。