如果豌豆很脆，但不好吃，味道很淡，甚至有青草味，看起來色調是綠色的，這意味著豌豆沒有完全油炸。
炒豌豆會顯得色相誘人，顏色略帶黃色，吃起來脆而不硬，味道更鮮美，沒有青草的味道。
擴展數據
壹種挑選嫩荷蘭豆的方法
1，看造型
嫩荷蘭豆嫩綠色，豆莢裏的豆子是扁的；如果顏色深，豆子飽滿，說明老了。
2.看看豆麩質
豆子又細又嫩；凹的比較老。
3.聽這聲音
抓幾顆豌豆，輕輕揉搓。聲音清脆柔美。