材料:胖乎乎的魚1條，剁椒3湯匙，姜蔥1片，料酒2湯匙，蒸魚黑豆油2湯匙，胡椒粉1茶匙，油適量。
1.將魚頭放入盤中，加入適量鹽、料酒和姜蔥，拌勻腌制十分鐘；
2、姜蔥片墊入盤底；
3.將魚頭平鋪在蔥姜上；
4.在魚頭上鋪壹層剁椒；
5.用開水將鍋燒開，將整理好的魚頭放在蒸籠上；
6.SAIC後蒸八分鐘，然後取出，瀝幹下面的水，撒些小蔥；
7.出鍋放涼油，放入花椒炒香；
8.炒好後，將熱油澆在剁椒魚頭上，開始享用。