酸辣魚片怎麽做才好吃又嫩？

材料:魚250g，幹辣椒20g，泡椒20g，醋1湯匙半，鹽，醬油，蒜苗，紹酒，香油，澱粉，蛋清，雞粉。

制作方法:1，魚去骨，切片，用鹽、紹酒、蛋清、澱粉拌勻；泡椒去籽，剁碎成粉；將幹辣椒切碎；將蒜苗切成小段(可用洋蔥代替)。

2.鍋裏的油加熱到四成熱，將魚片放入油中，撈出即可。

3.鍋中油加熱至四成熱，放入幹辣椒粉和泡椒粉，炒香，加入半杯水，將雞粉、鹽、醬油、魚片和醋燒開，放入蒜苗，用水澱粉勾芡，起鍋。