四川八大碗的八道菜是什麽？

四川的八大碗是炸蝦、燉雞絲、燉雞蛋湯、蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、扒雞、家常烤鯉魚等等。

八大碗是滿族家庭最常見的菜肴，滿族早期的八大碗只在滿族家庭食用。清朝乾隆年間，更是鼎盛。滿漢全席在餐飲業得到了發展。滿漢全席分八寶，中八寶，下八寶。滿清八碗被視為滿清宴的下八寶。《漢旗祭祀大典考》中記載，宴席為五鼎八燈，俗稱八碗，多用於元旦、節日、慶典、迎送、嫁富等宴席。當時的八大碗集中了烤、燜、醬、烤、燉、炸、蒸、炒等烹飪技術。