酸菜魚怎麽燉

1.將魚清洗幹凈，去掉頭尾，將魚切成兩半，然後用刀斜著將魚片切成半厘米厚。

2.炒鍋置火上，下少許油加熱，放入花椒、姜、蒜瓣炒香，再放入酸菜炒香，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。加入椒鹽面備用。

3.鍋裏的湯入味後，把魚片抖到鍋裏。另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒，然後倒入湯鍋煮1到2分鐘。待魚塊熟了，加入味精，倒入湯盆。