蜜餞紅薯變成糖霜的情況怎麽補救？

煮煮紅薯時，糖變成白色顆粒是因為又回到了沙的狀態，需要開大火才能把糖融化。正確做法:鍋壹定要洗幹凈，然後在火鍋六成熱左右的時候再加糖，最好是棉花糖，因為效果更好。炒的時候壹定要控制好鍋的溫度，如果太熱就會失敗。翻炒至糖幾乎變紅，加入少許水，水和比例按糖的比例加入。然後火的溫度壹定不能太高，再翻炒，直到糖和水結合成粘稠的狀態，就關火。