麥芽糖醇是無糖的嗎

麥芽糖醇是無糖的。無糖食品壹般指不含蔗糖(蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖和果糖的甜味食品，但無糖食品應含有糖醇(包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇和甘露醇)等替代物。麥芽糖醇作為壹種新型甜味劑，廣泛應用於含糖食品的加工中。

麥芽糖醇是無糖的嗎

麥芽糖醇，又稱氫化麥芽糖，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵與山梨醇連接而成的二糖。無色透明晶體，溶於水，不溶於甲醇和乙醇。

麥芽糖的半縮醛羥基還原為羥基，轉化為麥芽糖醇，增加了甜度，相對甜度約為蔗糖的0.9倍，口感純正，接近蔗糖。