扇貝常見的有兩種,北方稱之為鮮貝:壹種是所謂的長扇貝,屬於雙殼類的閉殼肌;另壹種是圓葉帶,屬於扇貝貝類的收肌。其幹品為江瑤珠,北方稱扇貝。
壹帶盛產於廣東和海南沿海地區,是珍貴的海產品之壹。其質清爽綿軟,味道鮮美,適合蒸、炒、油浸。
選擇磁帶的提示:
選購時要選擇殼色、光澤、大小統壹的腰帶,不能選擇太小的腰帶,這樣吃起來肉少,食用價值不大,再看腰帶是否開殼。
新鮮的活帶在受到外力作用時會閉合。如果打開後無法關閉,它們就是死的,無法購買。