2.有時候買回來的花甲肉是鹹的，需要先把花甲肉泡壹下，去掉壹些鹽。
3.冷凍的花肉中或多或少都有雜質，如花殼、沙子、小螺絲等，壹定要仔細挑選。
4、花甲肉有小黑泥腸，如果妳有耐心，可以用牙簽小心的把泥腸去掉。如果太麻煩，可以用鹽腌壹下再洗。當然不去掉也不影響口感！
5.浸泡去除雜質後，仍有看不見的小沈澱物，需要沖洗幹凈，放入空筐中，用水沖洗幹凈。