步驟:
將1和1片姜切片，3片蒜對半切，土豆切塊放入盛有清水的碗中。
2.排骨洗凈放入鍋中，加入2片姜，用1湯匙料酒煮沸，撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分。
3.鍋中加入適量的油，油溫七成熱。加入切好的姜、蒜、豆瓣醬炒出紅油，將排骨炒至沒水，加入八角2個，香葉2片，醬油1湯匙，料酒1湯匙，翻炒均勻，加入適量水燒開(剛好與排骨相等)。
4.加入土豆塊繼續燉10分鐘。加入2湯匙鹽和1湯匙雞精，攪拌均勻，即可食用。