材料/工具:蹄子、油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、生抽、醬油、料酒。
1.洗凈蹄子，用水沖洗幹凈。
2、熱鍋中放入適量油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒。
3、豆瓣醬、糖，繼續煨。
4.炒豆瓣調料端上來。
5、將鍋清洗幹凈，少放油，水蹄後用毛巾擦幹表面水分，放入鍋中。
6.煎至兩面都是棕色。
7.鍋清洗幹凈，放入炒好的豆瓣調料和炒好的豬蹄，加水，不加配料。
8.加入壹勺生抽、三勺老抽和兩勺料酒，小火燉至幹透水分。
9.早上到，拿出來。