如何在曬制過程中保存鮮筍

1.剝筍:男人買的筍，剝筍壹定要從筍尖開始，用手指把筍尖劈成兩半，食指和拇指各夾壹半，依次剝筍。

2.加鹽攪拌:竹筍去皮後，將每根竹筍切成同樣大小的片。將竹筍放入大鍋中，加鹽攪拌均勻，密封放置壹夜。

3.大鍋煮竹筍:將腌制好的竹筍放入大鍋內，大火煮兩三個小時，保證竹筍完全煮熟。

4.曬幹保存:把鍋裏的竹筍撈起，均勻地放在有陽光的地方，攤開。經過五天的暴露，它們可以完全幹燥並密封保存。