準備材料：茄子：三個、尖椒：四個、蔥、姜：適量、鹽、耗油、生抽、醬油、香油、黃豆醬、醬油：適量、玉米油：適量。
1、茄子洗凈切丁，放到容器裏，加入適量的鹽拌勻，腌制30分鐘。
2、尖椒洗凈切丁、蔥洗凈切末、姜洗凈切末備用。
3、茄子腌制好後，放到紗布裏稍微擠幹水分，不要擠得太幹。
4、把所有材料放進容器裏，然後加入所有調料拌勻。
5、起鍋倒入適量的玉米油燒熱。
6、油燒熱後，淋在茄子餡上面，然後攪拌均勻即可。
7、完成。