桃膠需要煮40分鐘。桃膠如琥珀水晶，質地堅硬。煮之前要用清水浸泡十個小時。用清水浸泡桃膠，不僅可以幫助桃膠沸騰，還可以去除裏面的黑色雜質。將軟桃膠仔細反復洗凈，去除黑色雜質，打碎成小塊，將桃膠和水放入鍋中，大火燒開，再繼續小火煮30分鐘。