雞腎就是雞腎。整只雞剖開後，可以看到雞腎位於雞背部的脊骨骨下方。雞腎是雞的代謝器官，能過濾雞的全血，濾出尿液後排入泄殖腔。因為雞腎可能含有有害物質，營養價值低，所以不要每天多吃。
日常生活中，雞腎大小如栗，顏色如豬肝，表面光滑，可分為上下兩端、前後兩側、內外邊緣。雞腎的主要食用功效是治療頭暈、咽幹、耳鳴、耳聾、盜汗等疾病。具有極高的滋陰壯陽的保健功能。西洋菜吃雞腎，可以達到清熱消積、含粗纖維、潤腸通便的保健效果。