綠豆種子發芽過程，附圖片

1.先將綠豆芽在水中浸泡24小時左右，使水分充分吸收，然後撈出。種子吸水後體積膨脹，種皮爆裂。

2.胚根首先伸長，突破種皮，發育成幼根。註:綠豆種子屬於喜溫耐熱的蔬菜作物種子。豆類種子萌發的最低溫度為10℃，最適溫度為21 ~ 27℃，最高溫度為28 ~ 30℃，不宜超過32℃。

3.子葉下面的下胚軸被拉長，兩片子葉從土壤表面伸出。綠豆芽的頭部分為兩瓣，有點嫩綠色。

4.子葉分離，黃白色胚芽在光照下逐漸變綠，發育成莖葉。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多。