東坡肘子的汁子做法：
煮豬肘。先飛水，去除血沫，然後煮啊煮啊，料酒蔥姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通鍋或者高壓鍋都成。
蒸豬肘。煮過的豬肘，上鍋蒸，據說可以二次去除脂肪，壹直蒸到妳覺得夠軟乎的程度即可。
炒料。大量油，炒郫縣豆瓣和泡椒（理論上講還應該放泡姜，可惜我家沒有），炒出紅油，放大量姜末、還有其他的蒜末花椒什麽的，繼續炒，加壹些剛才煮豬肘的肉湯，然後加糖，煮壹會，加醋，澱粉勾芡，澆在肘子上即可。