糯米1000克,半肥瘦豬肉300克,鹽1/3茶匙,粽葉及水草繩適量,醬油20克,米酒15克,味精適量
做法
1.豬肉切成4厘米長條,用醬油、米酒加味精浸泡壹夜。
2.糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻,泡25分鐘,瀝幹。
3.粽葉過燙水5分鐘,撈出抹幹。2張毛面朝外,折成漏鬥狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內,用匙壓壹道溝;再將肉條直放其中,再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處紮好即成。
4.生餡的粽子最好是在開水中煮,先大火煮透,再小火燜2-3小時。
腐乳肉太油了,把上面的油過濾掉,或者再炒壹次,把炒出來的油過濾掉。腐乳肉也叫醬豆腐,是漢族常見的名菜,是紅燒肉的壹種做法。主料是五花肉和豆腐乳,但南北方做法略有不同。成品色澤鮮紅,肥而不膩,是春夏時令菜肴。五花肉煮熟,然後油炸瀝幹,放入紅片蘸醬的紅鍋中,放在抽屜裏蒸40分鐘,扣入湯盤,澆上鹵汁。腐乳肉好吃不好吃,要看選料。壹定要和五花肉均勻分層。瘦肉太多會燒柴,肥肉太多會油膩