2.浮沫熟後反復清洗豬蹄。
3.再往鍋中加入清水、豬蹄、八角、萆薢、花椒、料酒，然後轉小火燉60分鐘左右。
4.將燉好的豬蹄放入冷水中，清洗幹凈後放入冰箱徹底冷卻。
5.將豬蹄換成小塊備用。剪成1.5cm見方就行了。
6.生姜和大蒜切碎，然後浸泡在冷水中。浸泡時間大於15分鐘。
7.在泡好的姜蒜汁中加入醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻。
8.將調好的汁倒入豬體內，然後加入少許辣椒油和蔥花拌勻。
9.攪拌後放盤，制作完成。