1、河蝦洗凈；
2、鍋中放熱水，待燒開後，放入花椒、姜片、蔥段各少許，倒入色拉油3到4滴，繼續燒2分鐘；
3、待水燒開，放入河蝦，用筷子稍在鍋內攪拌壹下，讓每只蝦充分接觸水，用中火煮45秒後，蝦變紅，關火，裝盤；
4、取小碟做調料，小碟中放如蔥花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽，在另壹幹凈鍋中倒入色拉油少許，在火上加熱約1分鐘，手懸放鍋上方，感到熱氣即可，將熱油倒入調料碟，用筷子在小碟中繞2小圈，使調料充分融合即可。