謝勇《嘗雜詩》中提到:“金華人多種田，釀酒，養殖。每頓飯做好，都要先用汁液和廢棄的糧食餵豬，豬食肥美可口。火腿制造商需要更多的豬，才能賣個好價錢。
所以養豬的比較多。“它是中國腌肉制品的精華。金華產的“雙頭黑”豬，後腿肥壯，肉質細嫩。制作它需要幾個月的時間，包括腌制、整形、翻腿、清洗和烘幹。香味濃郁。易於儲存和攜帶，暢銷國內外。