輔料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、白芷、紅辣椒、香葉、醬油、鹽、糖、料酒、白酒、醋、蠔油。
步驟:
1.把魚洗幹凈，換刀。
2、鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜。
3.炒豬肉。
4.加入幹調味料翻炒。
5.炒肉。
6.加入魚頭，兩面煎。
7.加入魚，煎壹下。
8.把煎好的魚放進鍋裏。
9.倒入白酒煮。
10，加入其他調料，燒2分鐘。
11，加入開水，大火燒開，中火燉。
12，燉至湯汁粘稠。