2.將雞蛋打入碗中，加入糖、食用油和清水，用打蛋器打勻。將低筋面粉、玉米粉和泡打粉過篩後慢慢拌入打好的蛋液中，左右攪拌均勻。撒上幾顆枸杞或葡萄幹，或熟紅豆等配料，在耐高溫的容器壁上抹上油，將蛋糕糊倒入容器，最好是不銹鋼碗或陶瓷碗，放入蒸籠開始蒸10分鐘。大火燒開水放出蒸汽後，改用中火，中火蒸6分鐘再小火蒸4分鐘。蒸雞蛋時，蓋子不要蓋得太緊，否則開水滴入蛋液會出現小孔。