雞爪谷的功效營養價值

雞爪即雞的腳爪，又名雞掌、鳳爪。雞爪多皮、多筋，膠質大，可食用。常用於煮湯、鹵、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。作為禽肉類食品，需註意適量攝入，如肉類食物長期過量食用，過多能量、脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。根據食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白質23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，膽固醇103毫克等。