餛飩餡的制作方法及調味配方餛飩餡的制作方法

1、鮮瘦豬肉400g、鮮肥豬肉200g、鮮蝦200g、鹽3/2茶匙、細糖1/2茶匙、味精1茶匙、雞蛋1、白胡椒1茶匙、香油1茶匙。

2、蔥切成粉，姜切成細絲，生抽或蠔油。

3.將豬肉和蝦放入料理機中，磨成肉末，攪拌均勻。生姜切絲，用約20ml溫水浸泡。

4.在肉餡中加入壹個碎雞蛋，加入上面的鹽、糖、味精、醬油、蠔油、蔥花，然後在肉餡中倒入姜水，同方向攪拌，直到肉餡濃厚攪拌均勻，餛飩餡就完成了。