1.切掉發黴的部分:如果臘肉發黴的部分比較輕微，可以切掉，然後用溫水將臘肉清洗幹凈，瀝幹水分後塗上高濃度白酒，最後放入微波爐中烘幹繼續食用。
2.清水洗凈:如果臘肉黴變程度很輕，白黴基本只存在於表面，可以用清水將臘肉表面的白黴清洗幹凈，然後在太陽下曬幹1~2天，才可以繼續食用。
3.高溫蒸煮:通過高溫蒸煮、暴曬或微波爐幹燥進行進壹步處理，以殺死可能殘留的黴菌和細菌。