主材：茄子500克，茭白200克， 料酒20克，醬油適量，肉適量，蝦米20克，地瓜粉10克，蒜 5克，
茭白茄子燜肉的做法：
1.洗凈茄子、茭白，將其切成滾刀塊。茭白粒可較茄子小些。洗凈蝦米。
2.切肉。將肉用醬油、地瓜粉等拌勻，下鍋與蝦米壹起炒好後盛起。
3.鍋中加入少量油。將蒜放入油中爆過後，加入茄子、茭白。燜煮茄子、茭白至7-8分熟。其間如果鍋幹可加入適量水。盛入煲中。
4.在煲中倒入炒好的蝦米與肉。加入醬油、料酒等調味品。拌勻。開小火煮至全熟。