1、主料：朝天椒500克。
2、輔料：食鹽少許、姜適量、蒜15瓣、白糖少許、白酒適量、白醋1/4瓶。
3、燒開鹽水，將辣椒稍為過壹過水，撈起備用。
4、準備好瓶子，小半瓶涼開水，放入辣椒。
5、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，加白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻。
6、用個東西將辣椒壓下水面。
7、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌壹個月到壹個半月左右即可。