“液體菌種”是用液體培養基，在生物發酵罐中，通過深層培養（液體發酵）技術生產的液體形態的食用菌菌種。
“液體”指的是培養基物理狀態，“液體深層培養”就是發酵工程技術。“液體制種”實質是利用生物發酵工程生產液體菌種，取代傳統、樸素的固體制種；利用生物發酵原理，給菌絲生長提供壹個最佳的營養、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長，迅速擴繁，在短時間達到壹定菌球數量，完成壹個發酵周期，即培養完畢。