2.將鮮鴨切塊，放入沸水中焯壹下。鴨肉壹定要煮透，很少能去除鴨腥味。將焯水的鴨肉倒入鍋中，放入姜片和蒜片炒香。不用加油，鴨肉裏有油。將板栗倒入鍋中，與鴨肉壹起翻炒。加入醬油和料酒去腥，加鹽翻炒均勻。倒入啤酒，倒入整瓶，蓋上蓋子，煮沸至啤酒熟透，收汁。
3.啤酒鴨是壹道風味獨特的特色菜，深受食客喜愛。據說起源於清朝。