蛋白質部分:蛋清67g+糖18g。
糖漿:50g水+128g糖。
顏色部分:食用色素或果蔬粉
練習:
1.在67克蛋清中加入18克白糖，打至顯得小而尖~
2.鍋中加入50g清水和128g白糖，攪拌煮至118，關火~
3.壹邊攪拌壹邊倒入蛋清碗裏~邊攪拌邊加入~此時帶糖漿的蛋清開始變得油光水滑~全部加入後繼續攪拌~攪拌至表面出現細膩紋路，提起打蛋器的小尖角~
4.加壹點食用色素做成自己喜歡的顏色，裝進裱花袋。我用壹個18牙滾邊嘴擠進這裏的烤盤。
5.烤箱預熱到90度2小時(這個時間可以根據擠壓出的蛋白糖大小來調整)~