2.將皮薄、皮肥、皮薄的五花肉放入水中，加入姜、胡椒粉，中火煮至八分熟(約15分鐘)。冷卻後切成0.15 cm厚的片。
3.花椒洗凈，去籽，切成和肉片大小差不多的塊。
4.炒鍋放中火，放少許油，放入花椒和少許鹽翻炒至青椒碎，裝盤待用。
5.炒鍋放中火，放少許油加熱至五成油溫，將肉片略炒，豆瓣醬翻炒上色，加入甜面醬和冰糖翻炒出香味，再放入炒好的辣椒壹起翻炒出香味，出鍋即可。