清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、最後釀造的過程，通過平行復合發酵，釀造出酒精度約為65438±08%的酒醪。之後加入石灰使其沈澱，壓榨後原酒制成清酒。但是，清酒沒有平時那麽清澈透明。
日本清酒，因為它的原料非常簡單，只有米和水才能產生令人難忘的好味道，所以有人形容它是由米制成的不可思議的液體。由於日本各地風土人情的差異，加上悠久歷史的影響，日本清酒成為了具有深厚地方特色的代表酒。