1.？姜切絲，蒜切片，蔥切末，辣椒切末。
2.？鍋加熱不要碰到，加入1湯匙油，爆香姜蒜。
3.？加入羅非魚，煎至兩面金黃色。
4.？加入麻辣豆瓣醬和開水，水量要超過魚的壹半。
5.？燒開，蓋上鍋蓋，燉8分鐘。
6.？小心翻面，放入小蔥、小辣椒和少許鹽，繼續小火慢燉至熟。
7.？起鍋，擺盤，撒上剩下的小蔥，用美味的麻辣豆瓣醬燉羅非魚。