蘇三鮮
壹般來說，以韭菜、雞蛋、蝦仁為主。而大白菜、香菇、玉米，只要是三種或三種以上素食餡料做成的餃子，都可以稱之為“素食佳肴”。只是韭菜雞蛋餡深入人心而已。
2.三種鮮肉
這通常是由豬、牛、羊組成的，有些還加了雞肉。壹般來說是純肉餡，所以被稱為“三鮮肉”。
3.混有肉和蔬菜
這是每個人最長的壹個包，經常吃。壹般是蔬菜配豬肉餡和海鮮，最經典的是韭菜豬肉蝦仁餃子。可以搭配選擇的品種很多，餃子可以說是普通家庭都可以用。