鹹蛋黃為什麽有壹個硬核，怎樣才能做的軟而不軟？

固化工藝掌握不好就會出現硬核。下面介紹鹹蛋黃的做法，供參考。首先準備材料:雞蛋適量，鹽適量，水適量。

1.取壹個可以蓋上的平底盆，然後在盆底撒上壹層精鹽。

2.取出雞蛋，然後把蛋清和蛋黃分開。

3.把蛋黃放在精鹽上。

4.蛋黃放好後，在蛋黃上撒壹層精鹽。

5.在精鹽上撒壹點水，然後蓋上蓋子，將鹹蛋黃放入冰箱。

6.兩天壹夜後把鹹蛋黃從冰箱裏拿出來。

7.用水沖洗掉蛋黃表面的鹽。

8.完成。