芹菜葉可以不焯水嗎？

芹菜葉不用焯水，會讓芹菜失去營養。芹菜葉在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C的損失率高達65%，燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡，所以芹菜葉不需要燙漂。

芹菜(學名:ApiumgraveolensL。)，傘形科植物，原產於地中海沿岸的沼澤地帶，在世界各地廣泛栽培。它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、礦物質等。同時具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺的作用。