韭菜花用什麽可以保持綠色？

在韭菜花醬中加入青椒、姜末和高度白酒，會壹直保持綠色。在韭菜花中加入高度白酒有很多好處，壹是讓韭菜花更持久，不易變質，二是讓韭菜花的綠色保持更久，三是增加韭菜花醬的香味。高度酒必須在韭菜切碎後加入，然後攪拌均勻。

韭菜花腌制小技巧:新鮮韭菜花切好後，用力晾幹，放入清水中，然後加入適量的鹽，浸泡20分鐘左右，再反復洗幾次，可以去除韭菜花上的灰塵和蟲卵。壹定要泡在鹽水裏不然壹些肉眼看不見的雞蛋是不會消失的。然後將洗凈的韭菜花在通風處自然晾幹。