2.把買來的豆腐放入蒸籠，用蒸汽分開。
3.用刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上。
4、蓋好，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天低溫，大概兩到三周，期間註意觀察，當豆腐有豆腐乳的味道時，顏色會變黃。
5.準備適量的鹽，放在碗裏。
6.加入適量五香粉。
7.加入適量辣椒面，拌勻。
8.用筷子將豆腐放入碗中，在其周圍蘸上混合調料。
9.將調好味的豆腐放入碗中或泡菜壇中，繼續腌制壹周以上。