2.將肉末、胡蘿蔔、芹菜放入碗中，加入適量醬油、黃酒、蠔油、香油、少許鹽、糖、胡椒粉拌勻。
3.取壹張餃子皮，加入適量餡料，將餃子皮對折，中間部分捏緊。
4.然後將鍋預熱，倒入適量的油加熱，將鍋貼整齊的放入煎鍋中，小火慢煎，稍微焦黃的時候在底部淋上壹些水。
5.最後蓋上鍋蓋，小火煎。水分蒸發後，打開蓋子，倒水。壹般要倒2-3次水，直到鍋貼熟透，鍋貼底部焦黃酥脆。